Forplejning

Kanapeer

• Kartoffelchips med fermenteret fløde og Gold Selection kaviar

• Roumégous Speciale østers med vinaigrette og tang

• Lille tærte med koldrøget islandsk laks og lakserogn

• Brandade af Nordsøtorsk og kartoffel. Purløgs mayonnaise

• Lille tærte med brunet løgcreme og havost

• Toast med fuglelevermousse og stikkelsbær

Pris pr stk kr. 55

Snacks

• Røgede saltede mandler

• Rodfrugte chips

• Umodne ferskner

Pris pr gæst kr. 20

Cava Brut Especial, Organic, Naveran
Pr. Flaske 450 DKK / Glas 90 DKK

dA Cremant de Limoux Brut, Organic, Paul Mas
Pr. Flaske 500 DKK / Glas 100 DKK

Pet Nat, Weingut Heinrich, Burgenland
Pr. Flaske 660 / DKK Glas 110 DKK

André Clouet, Brut Grande Reserve, Bouzy, Champagne
Pr. Flaske 800 DKK / Glas 160 DKK

Forretter

• Rimmet torsk, marineret grønkål, peberrods emulsion, puffet boghvede og blomsterkarse

• Variation af jordskokker, taskekrabbe, syrnet fløde og urter

• Danske tomater, saltet kammuslinger, friskost og tomatvand

• Hovedretter

• Braiseret velfærdsgris, stegte jordskokker, jordskokkepuré og brunet smørsauce med æbleeddike - Serveres med kartoffelkompot

• Skovkylling med stegte kantareller, majs og timian, fyldig hønsesky med syltet sennep

Desserter

• Udvalg af danske oste, øl syltede nødder og knækbrød

• Mælke chokoladebar med æblekompot og brændt marengs

• Vilde svenske blåbær, hvid chokoladecreme og havregrynscrumble

Pris pr gæst kr. 1.195 

Inkl. leje af borde, stole og duge etc inkl. opsætning / demontering og tjenertimer

Vin under middagen (max 3 timer), kaffe og te bagefter

Forkæl jeres gæster med lækker forplejning fra Almanak i Operaen.

Heldagsmødepakke

Morgenservering:

• Boller bagt på surdej

• Kanelsnurrer

• Smør, ost, marmelade

• Juice, kaffe og te.

Frokost:

• Almanaks frokostmenu inkl. filtreret vand med og uden kulsyre efterfulgt af kaffe og te.

Eftermiddagsservering:

• Eftermiddagskage, kaffe og te.

• Isvand og frisk frugt til rådighed hele dagen.

Priser på forplejning sendes ved forespørgsel

Halvdagsmødepakke

Ovenstående pakke uden eftermiddagsservering

Priser på forplejning sendes ved forespørgsel

• 1 glas bobler

• Receptionsbar med vin, vand og øl

• 5 smørrebrødskanapeer

• Kaffe eller te og sødt

3 timers varighed ved stående servering

Pr. gæst kr. 850

Eksempel på smørrebrødskanapeer

• Svampesalat med syltede løg og ristet boghvede

• Små tomater med estragon og røget mayonaise

• Islandsk koldrøget laks med dild, friskost og peberrod

• Økologisk hønsesalat med æbletern og bacon

• Krogmodnet oksetatar med rødbeder hasselnødder og mayonaise

• Velkomst bobler og 2 slags saltede snacks

• 3 retters menu

• Vin ad libitum

• Filtreret vand med og uden brus

• Kaffe eller te og petit four

• Åben bar med vin, øl sodavand og long drinks

Arrangement i 8 timer

Pr. gæst kr. 1.750 

Menu eksempel:

• Enebærsaltet laks, kærnemælkssauce og kørvel

• Kyllingebryst, grillede grøntsager og sauce velouté

• Chokoladedessert, bærcoulis og crumble

• Vegetarisk menueksempel:

• Bagte rødbeder med emulsion, syltede løg, revet ost og urter

• Grillet blomkål, sæsonens grøntsager og cremet sauce

• Vanilje pannacotta med bærkompot

Byd jeres gæster på lækker forplejning fra Aamanns Replik.

Heldagsmødepakke (9 - 17)

• Kaffe, te og juice.

• Hjemmelavet surdejsbolle med smør og marmelade.

• Frokost med Aamanns smørrebrødsmenu + en øl eller sodavand til frokosten.

• Kaffe eller te med hjemmelavet kage

• Filtreret vand med og uden brus

• Frisk og tørret frugt

Pris per gæst (ved min. 10 gæster) kr. 750

Halvdagsmødepakke

Ovenstående pakke uden morgen eller eftermiddags servering.

Pris per gæst (ved min. 10 gæster) kr. 650