Forplejning

Kanapeer

• Kartoffelchips med fermenteret fløde og Gold Selection kaviar

• Roumégous Speciale østers med vinaigrette og tang

• Lille tærte med koldrøget islandsk laks og lakserogn

• Brandade af Nordsøtorsk og kartoffel. Purløgs mayonnaise

• Lille tærte med brunet løgcreme og havost

• Toast med fuglelevermousse og stikkelsbær

Pris pr stk kr. 55

Snacks

• Røgede saltede mandler

• Rodfrugte chips

• Umodne ferskner

Pris pr gæst kr. 20

Cava Brut Especial, Organic, Naveran
Pr. Flaske 450 DKK / Glas 90 DKK

dA Cremant de Limoux Brut, Organic, Paul Mas
Pr. Flaske 500 DKK / Glas 100 DKK

Pet Nat, Weingut Heinrich, Burgenland
Pr. Flaske 660 / DKK Glas 110 DKK

André Clouet, Brut Grande Reserve, Bouzy, Champagne
Pr. Flaske 800 DKK / Glas 160 DKK

Forretter

• Rimmet torsk, marineret grønkål, peberrods emulsion, puffet boghvede og blomsterkarse

• Variation af jordskokker, taskekrabbe, syrnet fløde og urter

• Danske tomater, saltet kammuslinger, friskost og tomatvand

• Hovedretter

• Braiseret velfærdsgris, stegte jordskokker, jordskokkepuré og brunet smørsauce med æbleeddike - Serveres med kartoffelkompot

• Skovkylling med stegte kantareller, majs og timian, fyldig hønsesky med syltet sennep

Desserter

• Udvalg af danske oste, øl syltede nødder og knækbrød

• Mælke chokoladebar med æblekompot og brændt marengs

• Vilde svenske blåbær, hvid chokoladecreme og havregrynscrumble

Pris pr gæst kr. 1.195 

Inkl. leje af borde, stole og duge etc inkl. opsætning / demontering og tjenertimer

Vin under middagen (max 3 timer), kaffe og te bagefter

Når I lejer Operaens lounger, får I samtidig mulighed for at forkæle jeres gæster med lækker forplejning fra Restaurant Amélie.

Alle serveringer er nøje sammensat af sæsonens danske råvarer og er et elegant akkompagnement til dagens mødeaktiviteter. Frokosten kan nydes med en enestående panoramaudsigt over København hos Amélie på 4. sal i Operaens foyer.

Heldagsmødepakke [8 timer]

Morgenservering:

• Boller bagt på surdej

• Smør, ost, marmelade

• Skinke og spegepølse

• Croissant

• Æblejuice

• Ingefærshots

• Espresso kaffe ved ankomst

Pause servering:

• Skåret frisk frugt

• Bâtonnet skåret grøntsagstænger m. hjemmelavet hummus og haydari

Frokost: - kan serveres på 30 minutter

• 3-retters frokostmenu ” Business Lunch”

• Økologiske safter fra Østergaard

Eftermiddagsservering:

• Eftermiddagskage.

• Udvalgt dansk økologisk charcuteri, røgvarer & oste fra Unika

Isvand, filterkaffe og the til rådighed hele dagen.

Pris pr. gæst kr. 1.595 inkl. moms v. 6 pers.

Halvdagsmødepakke

Ovenstående pakke uden eftermiddagsservering

Priser på forplejning sendes ved forespørgsel

• 1 glas bobler

• Receptionsbar med vin, vand og øl

• 5 smørrebrødskanapeer

• Kaffe eller te og sødt

3 timers varighed ved stående servering

Pr. gæst kr. 850

Eksempel på smørrebrødskanapeer

• Svampesalat med syltede løg og ristet boghvede

• Små tomater med estragon og røget mayonaise

• Islandsk koldrøget laks med dild, friskost og peberrod

• Økologisk hønsesalat med æbletern og bacon

• Krogmodnet oksetatar med rødbeder hasselnødder og mayonaise

• Velkomst bobler og 2 slags saltede snacks

• 3 retters menu

• Vin ad libitum

• Filtreret vand med og uden brus

• Kaffe eller te og petit four

• Åben bar med vin, øl sodavand og long drinks

Arrangement i 8 timer

Pr. gæst kr. 1.750 

Menu eksempel:

• Enebærsaltet laks, kærnemælkssauce og kørvel

• Kyllingebryst, grillede grøntsager og sauce velouté

• Chokoladedessert, bærcoulis og crumble

• Vegetarisk menueksempel:

• Bagte rødbeder med emulsion, syltede løg, revet ost og urter

• Grillet blomkål, sæsonens grøntsager og cremet sauce

• Vanilje pannacotta med bærkompot

Heldagsmødepakke (9 - 17)

Morgenservering:

• Kaffe, te og juice.

• Hjemmelavet surdejsbolle med smør og marmelade.

Frokost:

• Frokost med 2-3 stk smørrebrød + en øl eller sodavand til frokosten.

Eftermiddagsservering:

• Kaffe eller te med hjemmelavet kage

• Filtreret vand med og uden brus

• Frugt og røgede mandler

Pris per gæst (ved min. 10 gæster) kr. 750

Halvdagsmødepakke

Ovenstående pakke uden morgen eller eftermiddags servering.

Pris per gæst (ved min. 10 gæster) kr. 650